מצרכים:

לבשר

• 1 קילו בשר טחון
• 2 קישואים בינוניים מגורדים דק
• צרור פטרוזיליה קצוץ
• ביצה אחת
• כף גדושה מיונז
• כפית מלח של זארובי
• כפית פלפל של זארובי
• כפית כמון של זארובי
• כפית פפריקה מעושנת של זארובי
• כף שמן קנולה

לטחינה

• 250 גרם טחינה
• 3-4 לימונים
• 5-2 כוסות מים קרים
• צרור פטרוזיליה קצוץ
• 2 שיני שום

לקישוט:

• חופן צנוברים קלויים של זארובי

אופן ההכנה:

לטחינה:

מערבבים בבלנדר מוט 500 גרם טחינה, מיץ מ 3-4 לימונים, צרור פטרוזיליה קצוצה, 1.5-2 כוסות מים,    2 שיני שום, עד קבלת טחינה דלילה.

לתערובת הבשר:

1. לגרד את הקישואים ולסחוט את הקישוא ולהניח את הקישוא בקערה עם הבשר הטחון
2. לקצוץ את הפטרוזיליה
3. לערבב את הבשר הטחון עם הקישואים ,הפטרוזיליה, הביצה, המיונז והשמן בקערה גדולה
4. להוסיף את התבלינים ולערבב היטב שוב .
5. לתת לתערובת לנוח כחצי שעה במקרר
6. להכין מתערובת הבשר כדורים קטנים בגודל של כדור פלאפל
7. לחמם את השמן על מחבת טפלון ולצרוב את כדורי הבשר כ 20 דקות
8. להעביר את הכדורים הצרובים לתבנית פיירקס מרובעת
9. לשפוך את הטחינה מעל עד כיסוי מלא של הקציצות
10. לקשט בצנוברים קלויים ומכניסים לתנור 180 מעלות ל דקות 30