המצרכים
4 כוסות (כ 400 גרם) חמוציות טבעיות או קפואות
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כוס (250 מ"ל) מים או מיץ תפוזים טבעי

תוספת לטעם מיוחד
פקאן טבעי של זארובי (כחצי כוס אגוזים קצוצים), מספר רצועות תפוז מסוכרות או צימוקים של זארובי
ניתן לתבל לפי הטעם בקינמון טחון או פלפל אנגלי טחון או מוסקט ממטחנה של זארובי

אופן הכנה
1. מבשלים בסיר על אש גבוהה את המים (או מיץ תפוזים) עם הסוכר עד לרתיחה
2. מוסיפים את החמוציות וממשיכים לבשל עד לרתיחה, ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כ 10 דקות או עד שהחמוציות פוקעות ונוצר נוזל סמיך דמוי ריבה
3. מוסיפים לפי הטעם מתוך התוספות לטעם מיוחד ופיקנטי ומערבבים
4. מעבירים לכלי ומקררים לטמפרטורת החדר
5. שומרים במקרר (מומלץ עד כשבוע. הנוזל נוטה להצטמצם)

הצעת הגשה
הגשת קערת רוטב חמוציות חם עם עוף אפוי
ומיקס חמוציות פקאן של זארובי לקישוט ומאכל בתפזורת

הידעת?
רוטב החמוציות נחשב למאכל מסורתי המוגש עם תרנגול הודו בחג ההודיה בארה"ב ובקנדה.