מצרכים

למילוי הפטריות:

• 8-10 פטריות גדולות
• 500 גר בשר טחון
• חצי חב’ פטרוזיליה
• חצי חב’ כוסברה
• חופן עלי נענע
• 4 גבעולי בצל ירוק
• 1 בצל קצוץ
• מעט שמן
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם, כף בהרט של זארובי

לציפוי:

• 1 ביצה
• 3 כפות קורנפלור
• 5 כפות קמח תירס דק
• מעט מלח
• שמן לטיגון

לרוטב :

• בצל חתוך לרצועות
• 3 גבעולים של סלרי קצוצים
• מיץ מחצי לימון
• כוסברה לקישוט
• מלח, פלפל שחור, חוואיג’ למרק, כורכום של זארובי

אופן הכנת מילוי הפטריות:

1. לטחון במעבד מזון את כל הירק והבצל ביחד ולהעביר לקערה
2. להוסיף את הבשר הטחון, מלח, פלפל ובהרט ולערבב.
3. למלא את הפטריות בצורה אחידה.
4. לשים בקערה את הקורנפלור והקמח תירס ולערבב.
5. לצפות את הפטריה הממולאת בביצה ואז בתערובת הקמח תירס והקורנפלור.
6. לטגן את הפטריות עד שהן שחומות מכל הכיוונים.

לרוטב:

1. לטגן בסיר סוטאז’ את הבצל עד שהוא מזהיב ולהוסיף סלרי
2. להוסיף את כל התבלינים פלפל שחור, מלח, חוואייג’ למרק ובהרט
3. להוסיף מעט מים ולערבב
4. להניח את הפטריות בסיר, למזוג מים רותחים עד גובה אמצע הפטריה ולבשל 40 דקות על להבה בינונית.
5. מיד אח”כ להעביר לתנור ל-20 דקות על 180 מעלות.
6. להגיש עם כוסברה קצוצה מעל.