מצרכים
- 1 בצל
- 1 גזר
- ארבע יחידות כרעיים או קילו חזה עוף חתוך
- 4 שיני שום כתושות
- כוס חד פעמית אפונה
- 5 עלים של כרפס
- 10 גבעולים של כוסברה
- בין 7- 10 יחידות תחתיות ארטישוק קפואות
- 2 גמבה אדומה
- כוס וחצי אורז בסמטי
- 3 כוסות מים רותחים
- 2-3 שערות זעפרן
- 2 כפיות מרק עוף
- כפית שטוחה פלפל לבן של זארובי
- כפית שטוחה כמון של זארובי
- כפית כורכום של זארובי
- מלח של זארובי, בערך 2-3 כפיות
- 3 -5 כפות שמן צמחי
אופן ההכנה
- להשרות ל 3-5 דקות את שערות הזעפרן בכוס מים רותחים
- לחתוך את הבצל לקוביות קטנות ולטגן קלות בסיר שטוח
- להוסיף לסיר את העוף ולהניח על הצד של העור.
- לסגור עם מכסה עד להשחמת העוף
- במקביל לקצוץ דק כרפס, גזר, גמבה וכוסברה ולהוסיף אותם לסיר
- לערבב ולבשל עד הזהבה קלה
- לחתוך את תחתיות הארטישוק לרבעים.
- להוסיף לסיר שום כתוש, אפונה ואת תחתיות הארטישוק.
- לערבב את הכל ולהוסיף את התבלינים : מרק עוף, כמון, מלח ופלפל לבן
- לבדוק אם צריך עוד שמן במידה וכן, יש להוסיף
- להוסיף את האורז ולערבב היטב
- להוציא את שערות הזעפרן מהמים ולהוסיף את המים החמים לסיר ולסגור עם מכסה ל 30-40 דקות עד שהנוזלים יצאו והאורז מוכן