פאייה

מצרכים

  • 1 בצל
  • 1 גזר
  • ארבע יחידות כרעיים או קילו חזה עוף חתוך
  • 4 שיני שום כתושות
  • כוס חד פעמית אפונה
  • 5 עלים של כרפס
  • 10 גבעולים של כוסברה
  • בין 7- 10 יחידות תחתיות ארטישוק קפואות
  • 2 גמבה אדומה
  • כוס וחצי אורז בסמטי
  • 3 כוסות מים רותחים
  • 2-3 שערות זעפרן
  • 2 כפיות מרק עוף
  • כפית שטוחה פלפל לבן של זארובי
  • כפית שטוחה כמון של זארובי
  • כפית כורכום של זארובי
  • מלח של זארובי, בערך 2-3 כפיות
  • 3 -5 כפות שמן צמחי

אופן ההכנה

  1. להשרות ל 3-5 דקות את שערות הזעפרן בכוס מים רותחים
  2. לחתוך את הבצל לקוביות קטנות ולטגן קלות בסיר שטוח
  3. להוסיף לסיר את העוף ולהניח על הצד של העור.
  4.  לסגור עם מכסה עד להשחמת העוף
  5. במקביל לקצוץ דק כרפס, גזר, גמבה וכוסברה  ולהוסיף אותם לסיר
  6. לערבב ולבשל עד הזהבה קלה
  7. לחתוך את תחתיות הארטישוק לרבעים.
  8. להוסיף לסיר שום כתוש, אפונה ואת תחתיות הארטישוק.
  9. לערבב את הכל ולהוסיף את התבלינים : מרק עוף, כמון, מלח ופלפל לבן
  10. לבדוק אם צריך עוד שמן במידה וכן, יש להוסיף
  11. להוסיף את האורז ולערבב היטב
  12. להוציא את  שערות הזעפרן מהמים ולהוסיף את המים החמים לסיר ולסגור עם מכסה ל 30-40 דקות עד שהנוזלים יצאו והאורז מוכן